Форменное свинство

Мои ребята не любят хлеб. Приходится иногда идти на разные уловки и хитрости, чтобы он присутствовал в их рационе.

Таких вот хрюшек они пекут сами из обычного дрожевого теста для француского хлебушка. Хавроньи с визгом съедаются в минуты. А их лепка превращается в высокий арт!


Сначала Джен делает вид, что месит тесто. На самом деле она его просто мучает немного, потому что "сама" должна все сделать от начала и до конца.

Потом непосредственно следует процесс лепки. Он очень твореческий и мне ничего руками трогать нельзя, пока хрюхи не будут совершенно готовы. Потом Джен смазывает их яичком и поручает мне отправить их в духовку.

Сегодня ребята поедали своих поросят на свежем воздухе. К нашему огромному удовольствию погодка нас сегодня побаловала!

Зайцам тоже было вкусно.

Колбаса домашняя

Всегда удивляюсь этому обычному необычайному явлению простой домашней колбасы. Вроде бы простая вещь. Никаких удивительных специй и приправ. Просто свежая свининка, просто несколько зубков чеснока, просто перец, просто соль. Все. А вот когда поставишь это все в духовку, то тут такие запахи начинаются, что уже не знаю какие там удивительные химические реакции получаются. Результат всегда один. Она всегда кончается раньше, чем этого от нее ожидаешь.

У нее есть еще ряд удивительных свойств. Например, чем дольше она стоит, тем вкуснее становится. Только абсурдность ситуации заключается в том, что долго она не стоит никогда. Не может по определению. Еще самый последний кусочек у нее всегда сааамый вкусный. И он конечно нужен всем. Его оставляют друг другу, а потом кто-то не выдерживает и... съедает. Страна помнит своих героев. У нас это всегда Джен! Ей-то всегда нужно больше других.

Сейчас я поставила ее в духовку, и пока я еще в трезвом уме и здравой памяти решила добавить ее рецепт сюда пока она еще не начала своими вкуснющими запахами переключать мое сознание на более приземленные предметы. Хотя нет... пожалуй, уже начала.

Ах, как же она пахнет, все таки, злодейка! Губительница моей прекрасной талии и дарительница очаровательных складочек в области бедер!

Да... о чем это я... Ах, рецепт! Рецепта-то по сути никакого нет, как нередко бывает у некоторых замечательно-вкусных вещей. Нужно взять кусочек свежей свининки, не такой чтобы одно мясо, а чтобы с жирком, иначе колбаса выйдет суховатой. У меня с моим батчером уже есть система кодов и паролей - один из паролей "на сосиски" срабатывает всегда безотказно. Я всегда получаю то, что мне нужно. Хотя мне кажатся, что колбасу можно сделать практически из любого мяса, с любыми добавками и в любых пропорциях.

Так уж повелось, что мы любим классику. А значит я ее делаю, как моя бабушка.
Итак, берем кусочек мяса с салом. Режем мясо и сало меленькими кусочками. Можно и на мясорубке смолоть, конечно, но это как говаривал Бендер будет "низкий сорт, нечистая работа",  мы любим порезать. Так более фактурно.

Потом добавляем туда соли, свежесмолотого черного перца и чесночку побольше.
Ну вот и все. Дальше насадку на мясорубку, пленку на насадку и через пять или десять минут колбаса готова. Осталось только поставить ее в разогретую духовку. Форма должна быть с бортиками, потому как во время запекания из нее будет выделятся жидкость. Перед запеканием желательно сделать несколько уголов чем-то острым, чтобы не было трещин.

Самым трудным моментом во всем этом процессе лично для меня является хитрый трюк с переворачиванием ее на другой бок когда сверху уже все запеклось и выглядит очень красиво. Тут надо так исхитриться, чтобы и красоту не поломать и не обжечься.  Но если уже перевернули, то считаем, что колбаска в кармане! Можно нарезать свежий хрустящий хлебушек, открыть бутылочку вина... И включить какой-нибудь хороший вкусный  фильм.

Пирожное "Картошка"

Я долго думала каким же мне рецептом мне начать эту книгу.
Это должно было быть что-то совершенно особенное!
Ничего не приходило в голову пока не начала вспоминать свое детство.
И решение сразу же нашлось.
Когда-то я была такая, как ты сейчас. Мне тоже было три года. Мы жили с мамой в маленьком городке под Одессой, который назывался Белгород-Днестровский. Это старый, красивый город, но я его любила совсем не за это. Там находилось самое вкусное и интересное место на земле - Кафе "Садко". А в этом кафе было самое вкусное пирожное "Картошка". Мы часто приходили туда с мамой, пили молочный коктейль и ели это пирожное.
С тех пор прошло много лет. Я видела много других красивых мест, и городов, и даже кафе... Но вот почему-то самым лучшим пироженным навсегда для меня осталось "Картошка".
Это пирожное наверное знают и помнят те, кто родился в СССР. Потом оно как-то пропало. Потом опять появилось, но это уже было совсем не то пирожное. Изменилось название у той страны в которой я жила, изменились и многие другие вещи. Остались воспоминания....
Я никак не могла забыть вкус этой пироженки. Помню в школе девочки делились рецептами друг с другом и ко мне попал рецепт "Картошки"  состав которой входили печенье и сгущенка. Я попробовала его приготовить... Но это было совсем не похоже на то, что было там в далеком детстве. Это было просто печенье со сгущенкой. Потом еще были несколько рецептов с ванильными сухарями и еще чем-то... уже почти не помню. Помню, что один из них оказался совершенно несъедобным.
Как-то забросила я тогда идею заполучить этот рецепт. И если где-то на просторах интерента или в журнале мелькало знакомое название... после беглого ознакомления с рецептом было понятно, что очередная "Картошка" ничего кроме очередного разочарования не принесет.
И вот пару лет назад мне попался этот рецепт. Какая-то добрая душа, по всей видимости давным-давно работавшая в советской кондитерской поделилась с человечеством. Сколько было радости, когда я сделала его впервые! Как будто в детство вернулась! Это правда очень вкусно.
Мне кажется, что когда ты вырастешь, это может стать для тебя "тем самым пирожным из детства".
Вот почему этот рецепт будет первым!

Пирожное делается просто и быстро. Есть только одна хитрая хитрость, которая заключается в том, что нужно в самом начале все достать, приготовить, разложить таким образом, чтобы потом использовать только одну руку и никуда не ходить.
Продукты должны быть комнатной температуры, масло мягким.
Итак, нужно приготовить для бисквита:

- 6 яиц
- 6 столовых ложек сахара
- 4 столовых ложки муки
- 1 столовую ложку крахмала

Смазать маслом форму.
Приготовить бисквитное тесто с подогревом.
1.Для этого нужно поставить на водяную баню посуду, в которой будет взбиваться тесто. Вбить туда яйца, включить водяную баню, и взбить яйца на низкой скорости миксером.
2. Добавить сахар, не прекращая взбивать доводят массу до температуры 40-50 градусов, постепенно увеличивая скорость миксера.
3. Когда масса подогреется до этой температуры, наполнить кастрюлю для водяной бани очень холодной водой и переложить посуду с тестом туда. Не переставая взбивать! Включить духовку на 200-250 градусов.
4. Продолжать взбивать массу до тех пор пока она не увеличится в 2-3 раза и не остынет до температуры  18-20 градусов.
5. После этого миксер можно выключить, а в массу быстро просеять заранее приготовленные муку и крахмал.
6. Перемешать аккуратными, не резкими движениями и сразу же выпекать. Первые 15 минут духовку не открывать, форму не трогать! Печь около 25-40 минут.
7. Готовый бисквит охладить, не вынимая из формы.

Крем и сборка пирожного
Для крема понадобится:

- 200 грамм сливочного масла
- 6 столовых ложек сахарной пудры
- 2 чайных ложки какао
- 2 столовых ложки коньяка (если пироженное для взрослых)
- 2 столовых ложки ванильного сиропа

Все смешать в глубокой посуде, взбить миксером, пока не получиться крем. Добавить бисквит, натертый на терке. Добавить коньяк и сироп. Перемешать.
Сформировать шарики одинаковой величины и обвалять шарики в смеси какао и сахарной пудры.

Большая книга для маленькой девочки

Эта книга для тебя моя маленькая дочурка!
Она будет расти вместе с тобой.
Когда-нибудь ты вырастешь большая-большая и я подарю тебе ее - большую, красивую, тяжелую...
В ней будут собранны не только наши самые-самые любимые и вкусные рецепты, но и наша история, воспоминания, фотографии... Все то, что когда-то будет тебе интересно вспоминать, то что тебе будет дорого.
Я уверенна, что ты будешь хорошо готовить. Ты всегда все далаешь хорошо. Меня каждый день восхищают твой артистизм, находчивость, педантичность и изобретательность. Уверенна, что когда-то я буду сидеть с блокнотиком и записывать твои рецепты. А ты будешь бережно хранить мою книгу, которая будет  написана специально для тебя с огромной любовью.