Картошка по-траллийски

Почему картошка?
Картошка - это самая популярная еда в Ирландии. Она тут везде, всегда во всем, повсюду.
В старые-старые времена, когда в Ирландии еще не было итальянцев с их пастой и пиццей, китайцев и индийцев со своими богатыми кухнями,  люди на обед ели картошку. Картошку и рыбу, картошку и бифштекс, картошку и свинную сосиску, картошку и бекон. А на завтрак и на ужин - хлеб и молоко.
Почему по-траллийски?
Впервые я попробовала эту картошку в Тралли (ударение на последней букве). Так она стала у нас в семье "по-траллийски" :)

Это наша одна из самых любимых праздничных картошек. Но бывает и в будни готовим. Вкусно. И очень удобно. Можно приготовить за день до праздника и отправить в холодильник. Потом запечь в духовке до румяности - и все! Праздник на столе. Для нас эта картошка уже давно стала чем-то вроде оливье на новый год.

Я думаю, что ее очень многие знают и любят, только называют немного по разному.
Но если вдруг найдется кто-то, кто не знает как делать картошку такого типа - ниже подробнейшие инструкции.

У меня бывает две разновидности этой картошки. Они ничем не отличаются по вкусу, только по способу подачи. Первая из них мелкая - Baby Potatoes (мелкая картоха размером с грецкий орех), а вторая побольше - как маленькое яблоко. Первая запекается на противне и раскладывается по тарелкам. Ее едят - одна картофелинка за раз "один тычок вилкой". Ту, что побольше, раскладываю в квадратики фольги, придавая им формы лодочки. Каждая такая картоха - является полноценной порцией.

Самое главное - картошка по форме должна быть круглой. Вот такая, как у меня на фотографии слишком вытянутая, надо круглее. Особенно если для праздничного стола.

Картошку лучше купить уже помытую, но можно и помыть самостоятельно, используя специальную жесткую щетку для отмывания картошки.
Отварить картофель в шкурке. Но не до раскипания и разваливания, а так, как на картинке

Дальше готовим начинку
Начинка может быть самой разной, но у нас прижилась такая -
- чеснок (обязательно!)
- сыр (обязательно)
- вареное яйцо (ну... очень желательно)
- грибы жаренные (желательно)
- пятый элемент - мясной. Все что угодно порезанное мелко. А уж если смесь-ассорти, то вообще прекрасно!

Трем на терке сыр и яйца. Режем, прижариваем и охлаждаем грибы. Режем пятый элемент - мясной. Ну и чеснок... выдавливаем или трем на мелкой терке. Смешиваем. Заправляем все майонезом.

Надрезаем каждую картофелинку накрест, но не до конца. Чтобы она раскрылась, как цветок.
Вот так

И в середину каждой картофелинки чайной ложечкой укладываем начинку, так, чтобы она оказалась вровень. Укладываем картофелинки разрезом вверх на противень, в форму или каждую в квадратный кусочек фольги, придавая фольге форму тарелочки с бортиками.

На этом этапе можно все сложить, закрыть пленкой и достать за полчаса до того, как нужно будет подавать на стол. Печется она очень быстро, потому что все составляющие уже готовы. Только зарумянится - и готово!

Уха по-ирландски

Один милый джентельмен очень ирландской наружности, который каждый четверг привозит на наш маркет свежую рыбу, поделился со мной секретом приготовления ухи от настоящих ирландских моряков-рыболовов. Выглядел он при этом настолько убедительно, упрямо блестел серыми глазами с рыжими, почти белыми ресницами и так убедительно при этом вонял рыбой, что у меня не было никаких оснований ему не верить. С тех пор мы готовим уху только по его рецепту, который даже и рецептом-то не назовешь, настолько он по-ирландски прост, даже где-то похож на ирландский анекдот.

Нужно взять что-то с толстыми стенками, например кастрюлю или котелок, почистить немного картошки, морковки и луковицу. Не забыть про соль. Специи.... Тут особая, старая ирландская хитрость :) Чем благороднее рыбка, из которой будет готовится уха, тем меньше специй она потребует. Ее волшебный запах и тонкий вкус совсем не нуждается в "перебивании" специями.

Очень-очень ирландская уха получается из рыбы, которую ирландцы считают своей национальной гордостью - из салмона. В этой стране он бывает и морским и океанским и даже речным. Даже не знаю какой из них вкуснее... :) По русски это наверное все-таки лосось. Хотя я не уверена.

Для того чтобы сварить уху лучше всего взять обрезки от рыбы, ту часть где кости, плавники. А филе прекрасно подойдет для запекания на гриле. Но у нас будет из филе, потому что так уж сложились на маркете звезды :)

Моем, чистим рыбку, укладываем в толстостенную кастрюльку или настоящий котелок. Добавляем к ней на дно немного картошки, нарезанной кубиками. Примерно столько же сколько и рыбы по количеству. Потом морковку нарезанную тонкими четвертинками (примерно 1/3 часть от количества картошки), и еще луковицу разрезанную пополам. На каждые 4-5 картофелин должна полагаться 1 половинка луковицы вместе с засохшим хвостиком. Добавляем туда же одну столовую ложку риса. Заливаем все это дело водой и ставим на очень, ОЧЕНЬ тихий огонь. Далеко не уходим, нужно снимать пенку ложкой. Снимаем, снимаем, снимаем... Потом в какой-то момент замечаем, что рыбка начала отделяться от кости. Обычно это происходит очень быстро, минут через 7-10 от начала закипания. Достаем рыбку на тарелку, даем ей немного остыть и осторожненько и очень внимательно отделяем все косточки, даже самые мелкие (особенно стараются те, у кого в доме маленькие дети!). Тем временем уха продолжает томится. Добавляем обратно в уху мясо рыбы, уже без костей и оставляем еще минут на десять. Достаем сварившуюся половинку луковицы, она больше не нужна. Потом солим, перчим, добавляем мааааленький лавровый листочек, режем совсем немного свежего укропа (очень сомнительный момент) и выключаем. Оставляем на плите настояться  еще чуток, минут 20 не больше и разливаем по тарелкам. В каждую тарелку - мааааленький кусочек сливочного маслица. И все!

Более вкусного и диетического блюда мне не приходилось пробовать!

Есть еще несколько моментов, на которые нельзя не обратить внимания. Есть блюда, которые на второй день становятся только лучше. Вот например борщ. Но эту уху лучше всего варить на один раз. Съедать сразу же моментально, тогда вкусовые качества ее - просто абсолютное совершенство. Оставить на второй день... глупость. Есть конечно можно... Но зачем?
И еще... Вначале я добавляла в эту уху еще много чего. Отсебятина такая кулинарная. Начитавшись по интернету о том как  н а д о,  я  честно сыпала туда "рыбные" специи и резала щедро укроп и вообще старалась быть супер-пупер кулинаром.
Потом вспоминала опять рецепт рыжеволосого и пропахшего рыбой и постепенно отменяла "Специи для ухи", потом еще.. и еще... Потому что зачем ломать такую прекрасную рыбу, которая сама по себе сведет с ума кого угодно, без всякого укропа.
И сейчас укроп остался в прошлом, а уха стала от этого только лучше!

Молочный коктейль

Молочный коктейль - незаменимый антидепрессант для самых мелких. :)
А если к этому еще и прибавить витамин С, как средство борьбы со возможными весенними насморками, то мы как раз вовремя.

Данюша хочет галстук. Джен хочет лошадь. Настоящую живую лошадь по имени Up-and-Down.
Ребята очень нервничают. Просят, умоляют, угрожают, обещают, теряют лицо. Джен даже рыдает иногда. Терпеливо объясняю, что бывают случаи в жизни, когда нужно потерпеть. И таких случаев очень много. Скорее всего в их жизни будет еще много лошадей. И галстуков. А может быть даже и лошади в галстуках... Чего только не бывает в жизни, уж мне-то поверьте! :)

И чтобы немного утешить моих безутешных мечтателей, пришлось пустить в ход секретное отвлекающее оружие :)))

Наш любимый домашний молочный коктейль - апельсин, бананы, мед, молоко. Классика... :)

На пару стаканчиков этого вкуснейшего из полезнейших и полезнейшего из вкуснейших напитков нужно:
а) один большой и сладкий апельсин;
б) два спелых банана (не таких как на моей картинке, а спелее, ну... такие... в крапинку);
в) одна ложка меда;
г) 200 мл некипяченого молока (примерно так...).

Очищаем апельсин и бананы и складываем в какую-нибудь вместительную посуду поглубже. Апельсин лучше очистить от остатков белой мякоти и прожилок всяких, но без пристрастия, а так, слегка. Берем блендер. (У меня ручной). И взбиваем это все до однородности. Потом добавляем ложку меда и взбиваем еще немного. Добавляем молоко. Опять взбиваем. После этого посудинку отправляем в морозилку минут на 10 для охлаждения. И наконец, взбиваем еще один раз до появления пены и разливаем в стаканы.

Написано много букв. Но на самом деле все очень быстро и очень просто.
У меня получается так - пока жужжит блендер, ребята просыпаются. И пока они спустятся вниз - уже все готово. А так приятно начинать день с таких вкусностей!

пысы: Перечитала отправленный пост через какое-то время и с удивлением обнаружила, что это второй подряд рецепт у меня в блоге с бананами...
Старина Фрейд порадовался бы за меня от души :)))
Весна однако!